Acteur de la formulation d’ingrédients et solutions au service de la meunerie, la boulangerie-pâtisserie industrielle et l’industrie agroalimentaire, Eurogerm engage 21 millions d’euros dans la construction d’une usine de bio-fermentation à Saint-Apollinaire (Côte-d’Or). Elle devrait être opérationnelle au premier trimestre 2024.
Spécialiste mondial des ingrédients et auxiliaires technologiques au cœur de la filière Blé-Farine-Pain, Eurogerm initie la construction d’une usine destinée à produire du levain dont le montant est estimé à 21 millions d’euros. «Le projet initial, soutenu par France Relance à hauteur de 1,8 million d’euros, était évalué à environ 10 millions d’euros, mais nous l’avons redimensionné» détaille Jean-François Honoré, PDG d’Eurogerm. Un site de 13 000 mètres carrés à Saint-Apollinaire, à quelques kilomètres du siège de l’entreprise et de l’actuel outil de production, va accueillir cette usine de bio-fermentation opérationnelle au premier trimestre 2024, tandis que les premiers coups de pelle seront donnés la semaine du 9 janvier 2023.
Eurogerm achète pour l’heure ses matières premières, le levain notamment, en Europe. L’entreprise veut franchir un nouveau cap en produisant une solution 100% française. «Nous voulons répondre aux attentes de nos clients en termes de qualité et en particulier à celles de la filière CRC (culture raisonnée contrôlée), qui nous demande des produits d’origine française. Or, les levains que nous avions n’étaient pas totalement issus de la production française», précise le PDG. Outre ses fournisseurs, qu’il continuera cependant à solliciter pour d’autres marchés, le dirigeant veut s’appuyer sur sa future installation pour réaliser en interne une gamme stratégique.
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