Galapagos gourmet annonce le rachat de Biscuit Fossier. Le groupe agroalimentaire breton avait pris, fin 2019, une participation minoritaire au capital de la société de Reims connue pour ses fameux « biscuits roses » (50% du chiffre d’affaires). Biscuit Fossier employait alors 95 salariés pour un chiffre d’affaires de 12 M€ avec 6 magasins dans la région Champagne-Ardenne. Avec la crise sanitaire celui-ci s’est fortement contracté. La société a clos son exercice 2020 sur un chiffre d’affaires de 8 M€. “Les objectifs pour 2021 sont d’augmenter de 20% ce chiffre d’affaires pour faire renouer la biscuiterie avec une croissance pérenne“, est-il mentionné. Cette opération « s’inscrit dans la mission de Galapagos gourmet de préserver et de faire rayonner des savoir-faire régionaux », rappelle Aurélie Tacquard, présidente de Galapagos Gourmet qui précise que « dès la première année des synergies commerciales avaient été mises en place afin d’assurer le développement de la maison Fossier ». La marque vient s’ajouter aux autres marques du groupe, Traou Mad, crêpes dentelles Gavotte, palets et galettes de Pont-Aven. C’est Loc Maria biscuits, la filiale de Galapagos gourmet qui reprend la commercialisation des biscuits Fossier sur les canaux de la grande distribution, de la restauration hors domicile et de l’export.tplace et enfin, auprès de la restauration hors foyer au sens large (groupes, indépendants, restaurants scolaires, d’hôpitaux, etc.). ” Nous aurons un positionnement de qualité et bio, pour défendre un savoir-faire à la française, que nous aimerions un jour exporter “, conclut le dirigeant.
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