La société Tiliz de Crédin revisitent les « mochis japonais ». Jeune société, elle entend en commercialiser 50 millions en 2025 comme l’explique Véronique Le Bourge, directrice.
Dessert consommé dans le monde entier, les « Mochis japonais » ont été revisités par la société Tiliz de Crédin. Une jeune société qui entend en commercialiser 50 millions en 2025 ! Rencontre avec Véronique Le Bourge, directrice.
Petites boules de glace enroulées dans une pâte de riz, les « mochis » japonais, petits desserts branchés, sont consommés dans le monde entier. Une jeune société, Tiliz drivée par Véronique Le Bourge, également directrice du groupe morbihannais AGH (Alain Glon Holding, propriétaire d’Altho, Ecofeutre, Côté food…) s’est installée à Crédin, dans les anciens locaux « des Ateliers du goût » et développe des Mochis glacés faisant pour le moment la joie des papilles allemandes et américaines notamment…
« Issu de la gastronomie japonaise »
« A l’heure de la nourriture connectée, consommer nos desserts, c’est goûter, aimer et savourer des produits innovants et branchés. Pour développer notre gamme de produits, nous avons lancé un dessert issu de la gastronomie japonaise : le mochi glacé que nous fabriquons ici, à Crédin, » souligne Véronique Le Bourge.
Tiliz s’était lancée à Lorient en février 2017 dans la fabrication de brochettes japonaises mais les dirigeants de l’entreprise s’étaient rapidement rendu compte que le créneau choisi, ne correspondait pas forcément aux attentes des consommateurs. Délaissant les brochettes, les responsables de Tiliz avaient alors recherché à développer un produit collant au snacking, fer de lance d’une partie d’AGH (Alain Glon Holding). Ils avaient alors découvert un petit dessert japonais – que l’on mange avec les doigts- nécessitant quelques transformations pour le rendre un peu plus occidental !
Produits locaux
« Nous avons créé un Mochis glacé breton. Tous nos produits sont fabriqués dans notre atelier de Crédin, à partir de crèmes glacées, sorbets ou garnitures artisanaux et locaux, et d’arômes naturels. Seule la farine de riz est importée.»
Le lait nécessaire à la réalisation des recettes provient d’une ferme voisine : celle de la Villeneuve en Rohan (Yaourts Ker Ronan).
Pour Tiliz, Didier Moullec a créé une recette spécifique et a engagé le développement technique nécessaire pour lancer la production, en lien avec « l’agro campus » de Rennes. Véronique Le Bourge a quant à elle pris en charge les aspects commerciaux et administratifs, et en fin d’année 2017, la première palette de Mochis glacés trouvait preneur.
« On a fait découvrir notre produit à la restauration japonaise en France, en Grande-Bretagne et en Allemagne et en peu de temps, nous avons compris que nous avions là, une véritable opportunité de développement. C’est ainsi qu’ont été lancés sur le marché européen, les premiers Mochis glacés de la société Tiliz, »
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