Les Craquelins de Saint-Malo investissent 4 M€ dans une nouvelle usine située à Saint-Malo, dans la zone Atlante. La PME malouine (35 salariés) double ainsi sa surface de production de 1 600 à 3 000 m2 en rassemblant dans un même lieu ses deux activités : la fabrication de Craquelins (100 000 par jour) destinée au marché de l’agroalimentaire et celle de pâtisseries surgelées haut-de-gamme (1 tonne par jour) dédiée aux secteurs de la boulangerie et de la restauration commerciale. « Nous étions à l’étroit dans nos deux bâtiments, pour la production et la gestion des stocks », justifie le dirigeant Régis Boiron. Sa société a bénéficié pour cet investissement d’un soutien de l’Etat de 360 k€ dans le cadre du plan France relance.
AUGMENTER LA PRODUCTION DE 30%
Avec cette nouvelle usine qui devrait ouvrir en mars 2022, la PME ambitionne d’augmenter sa production de 30 % d’ici à 5 ans, et de recruter 15 personnes. Ce sont les pâtisseries surgelées haut de gamme qui devraient apporter le plus de relais de croissance. Labellisée Entreprise du patrimoine vivant, la PME presque centenaire va créer pour ses craquelins un parcours de découvertes et une boutique dédiée. « L’enjeu est de faire connaître les craquelins. Nous ne sommes plus que 5 fabricants en France », explique Régis Boiron.
REPRISE POST-COVID
La PME profite de ce déménagement pour repenser sa consommation d’énergie. Les panneaux photovoltaïques installés devraient couvrir 25 % des besoins en électricité de la société qui compte également récupérer l’énergie dégagée par ses groupes froids pour chauffer l’eau nécessaire à la fabrication de craquelins. Après une année 2020 marquée par une baisse de 25 % de son chiffre d’affaires à 3 M€ due à la fermeture de ses clients en restauration, les Craquelins de Saint-Malo profitent de la reprise. Ils envisagent un chiffre d’affaires de 3,5 M€ pour fin 2021.
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