Regroupées au sein de la holding Arpitan avec la maison savoyarde Raffin, les salaisons Milhau de Lacaune sont maintenant détenues par un groupe d’investisseurs français FNB, qui possède plusieurs PME françaises agroalimentaires. Pierre Milhau reste cependant le directeur opérationnel de la célèbre maison lacaunaise.
La figure de proue des salaisons de Lacaune, la célèbre Maison Milhau fondée dans les années 20 mais surtout développée par Yves Milhau dès 1967, vient de changer de mains. Dorénavant, l’entreprise agro-alimentaire qui occupe 135 personnes (170 en haute saison l’été) est détenue par la holding Arpitan, laquelle regroupe la maison Milhau mais aussi un autre salaisonnier, Henri Raffin, basé en Savoie.
La holding Arpitan est à son tour détenue par un fonds d’investissements français, la FNB (Foot and Beverage) et une filiale du Crédit Agricole. Au sein de la FNB, fondée par un groupe de patrons de PME françaises, on retrouve exclusivement des entreprises agroalimentaires (1).
“Histoires similaires et produits de qualité”
Laurent Herlin, le président d’Arpitan se trouvait justement, hier, à Lacaune et explique : «Arpitan, ce sont deux PME de terroir, deux entreprises familiales qui ont des histoires assez similaires et produisent des produits de qualité. Du coup, pour la maison Milhau, rien ne change. Les salariés restent en place, les clients restent les mêmes …etc. Et c’est Pierre Milhau qui assure toujours la direction opérationnelle dans la maison lacaunaise.»
Selon Arpitan, les deux salaisonniers Milhau et Raffin ne sont pas vraiment concurrents. L’un est surtout très implanté dans le Sud-ouest, et le second en Rhône-Alpes. «Le rapprochement de ces deux entreprises répond à une logique. D’ailleurs FNB n’investit que dans des PME dans le but de les gérer et d’accompagner leur développement.» ajoute Laurent Herlin. Localement, cette cession fait beaucoup parler à Lacaune mais Pierre Milhau précise: «Il s’agit d’une décision familiale. La cession ne change rien. Elle est accompagnée du départ à la retraite de ma sœur Magali et de mon beau-frère. Outre la direction de l’entreprise, je reste aussi bien entendu président du syndicat des salaisonniers de Lacaune.»
Label rouge et IGP
Côté fabrication enfin, les deux sites de la Maison Milhau à Lacaune continueront de produire avec le même savoir-faire leurs jambons, saucisses ou saucissons secs etc distribués selon les gammes sous label rouge ou IGP (indication géographique protégée) notamment.
Mais cette transition confirmée il y a quelques jours à peine marquera malgré tout l’histoire de la salaison des Monts de Lacaune.
